Parmigiano Reggiano DOP 24 MESI DISOLABRUNA

Il Parmigiano Reggiano DOP di sola bruna è prodotto esclusivamente dal latte di bovine iscritte al Libro genealogico della razza Bruna italiana, e il marchio che contraddistingue l’autenticità del latte è disolabruna®.

Razza da latte specializzata nella trasformazione casearia, la Bruna si distingue per la produzione di un latte di alta qualità.

Docile e mansueta, ma forte e robusta per alimentarsi anche nei pascoli dei terreni più impervi, dove vive in perfetta armonia con l’ambiente, da più di centocinquanta anni in Italia è identificata nei verdi pascoli dal caratteristico mantello bruno.

Le particolarità del Parmigiano Reggiano DOP disolabruna®, in termini di biodiversità, sono dovute alle peculiarità del latte delle bovine brune. e dalla parte proteica più nobile del loro latte.

Quello che prevale nel Parmigiano Reggiano DOP di sola Bruna è il dolce, seppure si riesca a identificare bene anche il salato e una leggera nota di piccante tipica del Parmigiano Reggiano di alta stagionatura, oltre a presentare un prodotto leggermente più granuloso. Più ricco in calcio e fosforo, la tracciabilità di filiera è garantita dal Disciplinare tecnico di produzione del Consorzio disolabruna®

Pezzi da 800g circa in sottovuoto.

Ogni pezzo è fornito con busta salva freschezza in ovtene per una perfetta conservazione dopo l’apertura.